Alimentos libres de lactosa

Seguir una dieta libre de lactosa puede ayudar a aliviar los incómodos síntomas asociados con la intolerancia a este componente. Este tipo de malestar se debe a una combinación de la ausencia o niveles bajos de la enzima lactasa en el sistema digestivo, haciendo difícil la digestión de productos lácteos. No es una alergia, por lo que los síntomas pueden ser controlados por medio de una dieta para adelgazar que no contenga lactosa entre sus ingredientes.

 

Alimentos dietéticos libres de lactosa

 

Como una dieta de este tipo puede dar lugar a deficiencias nutricionales, especialmente de calcio, es importante mantener una dieta bien balanceada. Intente conseguir alimentos ricos en calcio y vitamina D con el fin de compensar la falta de leche.

 

Estos alimentos incluyen:

 

  • Leche de soya
  • Naranjas
  • Salmón y sardinas
  • Brócoli
  • Ciertos tipos de queso de soja
  • Almendras
  • Verduras de hoja verde

 

El yogurt parece ser bastante bien tolerado por la mayoría de las personas intolerantes a la lactosa. Esto se debe a las bacterias en el yogur han “pre-digerido” la lactosa más fuerte, significando una digestión más sencilla.

 

Además, debería buscar productos enriquecidos con calcio, como jugo de naranja o de pan. Algunas personas pueden tolerar pequeñas cantidades de leche, lo que es más posible cuando se consume con comidas. Algunos quesos contienen menos lactosa.

 

Alimentos que se deben evitar

 

Evite comer ciertas cosas que irriten al estómago o los intestinos. Aunque algunas personas pueden ser capaces de comer estos alimentos en pequeñas cantidades, si padece este malestar lo mejor es tratar de evitarlos.

 

  • Leche
  • La mayoría de los quesos
  • Helado
  • Margarina / mantequilla

 

Mantenerse alejado de estos alimentos puede poner fin a calambres, diarrea, náuseas, gases/distensión abdominal y otros síntomas asociados a la intolerancia a la lactosa. Si le resulta difícil eliminarlos por completo, pruebe tomando medicamentos relacionados con la lactosa, con el fin ayudarle en la digestión.

 

Revise las etiquetas de sopas y otros alimentos preparados. Revise si tienen suero, derivados lácteos, leche malteada u otras formas en que podría haber lactosa añadida en productos que claramente no son lácteos.

 

Considere tomar suplementos de calcio junto con multi-vitaminínicos diarios para asegurarse de que obtiene los nutrientes que necesita día a día en una dieta libre de lactosa.

 

Cocinar sin lactosa

 

Una vez que comienza a seguir este tipo de dieta, consiga un libro de recetas para personas con este problema. Sustituir con leche de arroz o soja puede ser una opción para recetas que requieren leche o productos lácteos, pero tenga en cuenta que a veces las recetas no resultan debido a estos cambios. Un plan vegano (una forma de vegetariano que elimina lácteos y subproductos lácteos) también puede proporcionarle varias recetas.

 

Aquí presentamos una deliciosa receta de galletas de azúcar para intolerantes a la lactosa.

 

  • 1 ½ taza de azúcar en polvo
  • 1 taza de margarina sal libre de lactosa (Fleischmann’s)
  • 1 cucharadita de vainilla
  • ½ cucharadita de extracto de almendra
  • 1 huevo grande
  • 2 ½ tazas de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • 1 cucharadita de crema de tártaro
  • azúcar granulada

 

Mezcle el azúcar, la margarina, la vainilla, el extracto de almendra y el huevo en un bol grande. Añada el resto de los ingredientes excepto el azúcar granulada. Cubra y refrigere durante 4 horas. Precaliente el horno a 375 grados. Engrase ligeramente la bandeja de horno con aceite vegetal en aerosol libre de lactosa. Extienda la masa aproximadamente ¼ de pulgada de espesor y córtela en formas de galletas. Espolvorear con azúcar granulada y la ponga la bandeja de galletas. Refrigere las galletas en una bandeja por unos minutos antes de hornear.

 

Hornee por 7-8 minutos o hasta que se doren los bordes. Quite las galletas de la bandeja de horno para que se enfríen.

Por Kevin G.

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