Plato chino de carne de res salteada con verduras

(6 porciones)

Esta receta asiática compuesta sobre todo por verduras puede combinarse con arroz.

Ingredientes:

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 2 tallos medianos de apio cortados en trozos de ¼ de pulgada (½ centímetro)
  • 1 ½ cucharaditas de raíz de jengibre pelada y rallada
  • ½ libra de champiñones picados
  • 2 cebollas medianas divididas en 8 trozos
  • 2 pimientos verdes pequeños cortados en tiras delgadas
  • 1 taza de rodajas de castaña de agua
  • 1 libra de carne de res sin huesos cortada en tiras de 1 ½ pulgadas (4 centímetros aprox.)
  • 1 onza líquida (30 mililitros) de vino tinto seco (2 cucharadas)
  • ¼ de taza de agua
  • 1 cucharada de salsa de soya
  • ½ cucharadita de azúcar
  • 2 cucharadas de maicena

Preparación:

Prepare un adobo mezclando el vino, la salsa de soya, el azúcar y el jengibre. Mezcle la carne con este adobo y déjelo aparte mientras tanto.

Caliente 1 cucharada de aceite en una sartén o cuenco profundo (puede ser un wok chino). Saltee las cebollas y los champiñones por 3 minutos a fuego medio o alto. Agregue el apio y cocine por 1 minuto. Agregue las verduras restantes y deje todo 2 minutos o hasta que el pimiento verde ablande un poco. Saque las verduras de la sartén y deje reposar aparte mientras tanto.

Agregue la cucharada restante de aceite a la sartén. Saltee sobre el aceite el adobo de carne por 2 minutos aproximadamente o hasta que la carne se dore. Licúe la maicena con el agua y agregue la mezcla a la carne. Hierva y revuelva hasta que espese. En este momento regrese las verduras a la sartén. Mezcle todo suavemente y sirva.