Sopa de frijoles y salsa picante

Sopa de frijoles con salsa picante

(10 porciones)

Una deliciosa y saludable sopa de frijoles.

Ingredientes:

  • 2 ½ tazas de frijoles
  • 8 tazas de caldo vegetal
  • 14 onzas (400 gramos aprox.) de salsa de pavo ahumado
  • 1 cucharada de chile chipotle
  • 2 zanahorias medianas picadas
  • 1 cucharada de pimienta negra
  • 15 onzas (425 gramos aprox.) de tomates enlatados
  • 1 cucharada de hojas de tomillo
  • 1 taza de cebolla picada
  • 3 tazas de agua

Preparación:

Combine todos los ingredientes en una olla de cocción lenta. Ponga a fuego alto durante 3 horas y luego baje a fuego lento. Cocine 6-8 horas hasta que los frijoles estén listos. Rocíe con salsa picante al gusto y sirva. Se trata de un plato perfecto para mantener preparado como almuerzo o cena rápida.

Por Diana Garcia

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