Enchiladas cremosas de pollo

Recetas fáciles para adelgazar: Enchiladas cremosas de pollo

(Para 6 porciones)

Ingredientes:

  • 4 tazas de hojas frescas de espinacas o también un paquete de espinacas congeladas de 10 onzas, descongeladas y secas.
  • 1 envase de 8 onzas de crema de suero sin grasas.
  • 2 cucharadas de harina multiusos
  • ¼ de cucharadita de sal
  • 1 jalapeño picado
  • 1/3 de taza de queso cheddar en rodajas
  • 6 tortillas de harina de 6 a 8 pulgadas de diámetro
  • ½ taza de 1% de leche
  • ¼ de cucharadita de comino
  • ¼ de taza de yogur puro sin grasas
  • 2 cebollas verdes en rodajas finas
  • 1 ½ tazas de pechuga de pollo cocinada, cortada en trozos pequeños

Modo de preparación:

  1. Las espinacas frescas se cocinan utilizando una cacerola mediana con agua y con tapa. Esta cocción se realiza durante 5 minutos a un fuego medio, sin embrago, si se utilizan espinacas congeladas no se deben cocinar, simplemente, se deben secar bien.
  2. El pollo, las cebollas verdes y las espinacas, se combinan bien en un envase grande. Se mezcla y se separa.
  3. Posteriormente se prepara la salsa: El una taza mediana de mezcla el yogur, la harina, la crema de suero, la sal y el comino. Luego de mezclar muy bien, se agrega el jalapeño y la leche, posteriormente, vuelve a mezclarse la combinación.
  4. Por lo menos la mitad de la salsa que se acabó de preparar, se esparce sobre la combinación de espinaca y pollo. La otra parte de la salsa, se divide entre las tortillas. Las puntas extremas de la tortillas se doblan al menos 1 pulgada sobre el relleno de la salsa para volver a doblar los lados encima del primer doblez, de modo que queden superpuestos.
  5. Utilizando un plato de forma rectangular, coloque las tortillas rellenas, haciendo que los dobleces permanezcan hacia abajo, esto para poder hornear sin tener que engrasar.
  6. La salsa que sobra se puede rociar sobre las tortillas y hornearse sin tapa en el horno a un total de 350 grados de temperatura por unos 20 minutos o hasta que ya estén listas.
  7. El queso Cheddar se esparce y el plato se deja reposar por unos 5 minutos.
  8. Se pueden agregar salsa y cebollas verdes en forma de rodajas según el gusto, esta receta para adelgazar le asegura un plato delicioso, con el que engordar no es una preocupación.

 

 

Por Erika Hernández

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